La talavera de Puebla.

¿Sabes qué es el talavera poblana y cuáles fueron sus orígenes? Todo se enfoca en una sola ciudad que dio origen y evolución a lo largo de los años a la cerámica roja que hacían los tlaxcaltecas y mixtecos. La bella ciudad de Puebla de los Ángeles es la cuna culinaria de algunos de los platillos más exquisitos de México. Sin embargo, el mole, los chiles en nogada y las chalupas comparten algo en común: la mejor manera de servirlos es en una vajilla de talavera poblana. Te invito querido lector a que te adentres en una de las historias más emocionantes y que nos han dado la identidad y el reconocimiento de todo el mundo.

Desde hace 400 años, gastronomía y alfarería se han combinado en las mesas y cocinas de todo el país dando vida a la famosa talavera mexicana, la cerámica que se ha utilizado en la fabricación de utensilios, vajillas y ornamentos.

Antecedentes de la Talavera.

Puebla está en territorio que antes era de los cholutecas, tlaxcaltecas y mixtecos, y uno de los centros alfareros más importantes del continente.

Durante la conquista española, la disponibilidad previa de materiales de alfarería en Puebla facilitó el establecimiento de grupos de artesanos provenientes de los talleres de Talavera de la Reina y, con el paso de los años, se transformaría en el centro de producción alfarero más importante de la Nueva España.

A mediados del siglo XVII, los gremios alfareros homologaron la producción de talavera poblana mediante los siguientes lineamientos:

· Uso de azul cobalto y estaño para una mejor textura.

· Firma para garantizar originalidad de las piezas.

· Niveles de calidad, desde uso diario hasta loza fina.

· Inspecciones anuales.

La talavera y su denominación de origen

Por tratarse de una de las piezas de artesanía más deseadas del país, la talavera cuenta con denominación de origen, un reconocimiento que otorga el estado mexicano a los productos originarios de una región geográfica específica y cuya calidad se debe a la misma.

Aunque la talavera se emplea en utensilios de cocina, floreros y figuras decorativas, también se puede encontrar como decoración de las fachadas de edificios en las ciudades de Puebla o México. Sin embargo, el mejor uso que se le puede dar a esta bella cerámica es para servir los platillos tradicionales de la gastronomía de México.

Ahora que conocemos la historia, la evolución y todo lo referente a la Talavera queremos decirte querido lector, que nos sentimos orgullosos de tener tanta riqueza y diversidad en nuestro país. La talavera es el resultado de la mezcla de diferentes saberes vivos que se han ido adaptando a las necesidades actuales, como se mencionó anteriormente; es ahí donde radica su importancia, en la forma que estos diferentes conocimientos se han ido adecuando a otras maneras de utilización y adaptación a los nuevos tiempos que vivimos. Es por eso que en Raíces nos esforzamos por dale a nuestros comensales lo mejor, y por eso servimos nuestros platillos en la vajilla más estética que puede existir y que por supuesto es mexicana, ayudando de esta manera a nuestros artesanos locales, y de de igual forma, contribuyendo a que nuestros clientes conozcan un poco más de este material tan representativo de nuestro país.

Referencias.

Denominación de origen: Talavera Poblana. (2020, 7 junio). Generación Anáhuac. Recuperado 9 de noviembre de 2021, de https://www.anahuac.mx/generacion-anahuac/denominacion-de-origen-talavera-poblana