La diversidad de los tacos.

Los tacos en México son tan variados como sus ingredientes, y como sabemos, en cada estado del país le dan su propio estilo. En Raíces Cocina de Autores nos gusta darte a conocer diferentes platillos emblemáticos de nuestro país, y por supuesto, no podían faltar los famosos tacos que tanto nos identifican como mexicanos. Quédate a leer este interesante artículo y prepárate porque seguro terminarás con uno que otro antojo.

Origen de los tacos.

Antes, debemos conocer un poco del origen del taco. La tortilla se consumía desde la época precolombina y se preparaba en un proceso llamado nixtamalización en donde ponían el maíz a hervir con agua y cal, posterior a eso, la pasaban por metate para hacer la masa y a mano formaban las tortillas para después cocerlas en el comal.

Sin embargo, se notifica que la primera taquiza se realizó durante la época de la conquista en donde Hernán Cortés los consumió en Coyoacán, en lo que ahora es Ciudad de México.

Los primeros tacos eran de mole, guajolote e incluso de Xoloitzcuintle, así que los tacos de perro no es algo nuevo.

Iniciemos con la estructura de un taco, como base tenemos la tortilla que usualmente es de maíz, harina de trigo o nopal, de relleno puede tener carne, mariscos, verduras, entre otros y por último está la salsa, que entre esta categoría tenemos salsa roja, verde, guacamole o salsa bandera.

Tipos de tacos por región.

Unos de los tacos más emblemáticos del centro del país son los tacos de pastor, hechos de carne de cerdo marinada con achiote, chile y jugo de naranja, asada en un tronco vertical, acompañado con piña, cebolla, cilantro y limón.

En la zona centro, como Michoacán sus típicos tacos de carnitas preparados en cazo de cobre son una delicia para la mayoría de los mexicanos

Por otro lado los tacos de borrego o mejor conocidos como tacos de barbacoa, hechos en hoyo que por su nombre es denominado de esa manera, acompañado con pencas de maguey asadas dándole el rico sabor del Estado de Hidalgo.

En el sureste del país podemos encontrar los tacos de cochina pibil, hechos de carne de cerdo como base y con cebolla morada macerada con naranja agria y chile habanero para acompañar.

En el norte encontramos los tacos conocidos como tacos de asadas hechos con carne de res y tortilla de maíz, con su rica salsita.

Tenemos de todo tipo tacos, como lo son tacos de canasta, tacos dorados, tacos placeros, tacos de guisados, tacos gobernador, entre otros.

Solo basta que te des una oportunidad para probarlos todos.

Referencias.

Vargas, C. (2020, 8 diciembre). Tipos de tacos mexicanos que debes probar. Gastronómica Internacional. Recuperado 21–11-01, de https://gastronomicainternacional.com/articulos-culinarios/cocina-mexicana/tipos-de-tacos-mexicanos/