Algo más que solo vino.

De acuerdo con Hotel Mousai (2017);

“La producción de vino en México se originó con la invasión de Hernán Cortés y sus hombres que, durante sus enfrentamientos con los aztecas, bebieron todo el vino que habían traído consigo; por lo tanto, con el fin de reponer sus suministros para la misa religiosa (y beber con la cena, por supuesto), se ordenó que por cada 100 nativos “empleados” de los conquistadores, se plantaran 1000 viñas”.

Todo esto, a partir de la Ciudad de México, capital del virreinato, hacia el norte: Querétaro, Guanajuato y San Luis Potosí, alcanzando un gran desarrollo en el Valle de Parras, y luego en Baja California y Sonora, así como los plantíos en Puebla (México Ideas, 2020).

¿Te has preguntado cuáles son los cuidados que debe de tener un viñedo?

Obtener un buen vino no solo depende de una buena cosecha o una buena producción, sino que los cuidados de la viña son una de las partes más importantes.

Para cultivar uvas de gran calidad hay que partir de un buen mantenimiento y cuidado de la viña. Es muy importante vigilar el crecimiento, quitar las malas hierbas, estar atento a las plagas o enfermedades de la vid y por supuesto hay que saber cuál es el mejor momento para recoger esos frutos, es decir, para vendimiar (Viveros Macaya, 2020).

Ahora que conoces un poco de la historia del vino mexicano y los cuidados que se llevan para tener un vino de calidad tenemos la gran noticia de que en Raíces cocina de autores decidimos aliarnos con Cuna de tierra, un viñedo situado en Guanajuato, el cual nos abrió sus puertas y nos brindó un exquisito maridaje para conocer sus vinos, nos guió por sus viñedos para apreciar los cuidados que se les da, además nos explicaron su proceso y nos permitieron dar un recorrido a través de sus impresionantes cavas, lo que nos permite ofrecer hoy a nuestros comensales un vino de excelencia y sobre todo de la más alta calidad, brindándoles así una de las mejores experiencias a través de su paladar, gracias al acompañamiento de nuestros mejores platillos. ¡Ven y anímate a conocernos!

Referencias.

Hotel Mousai (2017) Conoce la Historia del Vino Mexicano. Obtenido de: https://www.hotelmousai.com.mx/blog/cocina-gourmet/conoce-la-historia-del-vino-mexicano

México Ideas, History and Culture (2020) Historia del vino en México. Obtenido de: https://mexicoideas.com/vino-de-mexico/

Viveros Macaya (2020) Cuáles son los cuidados de la viña. Obtenido de: https://www.viverosmacaya.com/cuales-son-los-cuidados-de-la-vina/

Cuna de Tierra (s.f) Visitas al viñedo. Obtenido de: http://cunadetierra.com.mx/visitas/